햇 고구마가 한창 수확을 하고 있어요. 유기농 고구마로 유명한 '해남풍경'도 한 해 동안 정성껏 재배한 고구마를 수확하느라 요즘 무척 분주해요. 사실 해남의 고구마는 맛있기로 유명한데요, 그 이유는 자연환경에 있어요. 고구마는 기후가 따뜻하고 바람이 잘 부는 곳에서 재배되는데, 해풍이 부는 땅끝 해남은 이 조건을 모두 충족시켜요. 뿐만 아니라 해남의 땅은 붉은 황토인데, 미네랄이 풍부한 황토밭에서 자란 고구마인 만큼 몸에도 좋아요.

마을숲이 추천하는 이유

해남에서도 귀한 유기농 꿀고구마

몇 해 전부터 고구마가 다이어트 식품으로 인기를 끌면서, 고구마를 재배하는 농가가 부쩍 늘었어요. 하지만 무농약 농사를 수년을 지어야 가능한 유기농은 정말 귀해요. 해남에서도 유기농은 해남풍경을 포함해 열 농가 정도예요. 해남풍경은 6시 내고향(2020년11월11일 방영)에 나올 만큼 유기농 고구마를 재배하는 것으로 유명해요. 땅속에서 자라는 작물 고구마, 기왕이면 건강한 땅에서 캔 것으로 드세요. 

다이어트·고혈압·변비에 효과적

100g당 열량이 111kcal인 고구마는 식이섬유가 많아서 칼로리에 비해 포만감이 커요. 그래서 다이어트 식단에 꼭 들어가요. 고구마의 식이섬유는 장의 운동을 활발하게 하고 장 속 이로운 세균을 증식시켜 변비를 막아 주기도 하고요. 또 고구마에는 칼륨은 풍부한데요, 이는 우리 몸속에 쌓인 나트륨 배출을 돕기 때문에 고혈압과 성인병을 예방하는데도 도움이 돼요.

오래 두고 먹는 신선한 햇고구마

설레는 마음으로 햇고구마를 샀는데, 생각보다 달지 않거나 퍽퍽해서 당황할 때가 있어요. 그게 품종 등의 차이 때문일 때도 있지만, 아직 숙성이 덜 돼서 그러기도 있어요. 고구마는 숙성시켜야 진짜 맛있거든요.  물론 햇고구마의 신선한 맛을 좋아하는 분들도 계시지만요. 고구마는 보관을 잘 하는 게 아주 중요한데요, 바람이 잘 통하는 서늘한 곳이 제일 좋아요. 밀폐 시켜두면 썩을 수 있고, 한겨울에 베란다에 두면 얼어버리니 조심하세요. 

옵션설명

한입고구마(50~100g) : 계란보다도 크기가 작은 고구마예요. 아주 작은 사이즈의 고구마를 좋아하는 분이나, 맛탕을 만들어 드시려는 분께 추천해요.

중간고구마(100~180g) : 일반 가정에서 가장 선호하는 사이즈의 고구마예요. 군고구마나 찐고구마로 드시기에 적당해요.

큰고구마(180~300g) : 대봉 홍시보다 큰 사이즈라고 보시면 돼요. 큰 고구마를 좋아하시는 분이나, 채를 썰어서 튀김으로 드실 분께 추천해요.

 

같이 드시면 좋아요

고구마는 김치와 같이 먹으면 좋아요. 사실 이것은 이미 널리 알려진 조합이기도 한데요, 김치는 고구마의 단맛에 풍미를 더해 맛있게 먹을 수 있어요. 그리고 고구마와 브로콜리를 같이 먹는 것도 좋아요. 고구마에 부족한 영양소를 뽑자면 칼슘과 칼륨인데, 브로콜리가 이러한 영양성분을 보충해 줄 수 있어요.

생산자를 소개해요

유기농법 고수하며 더 좋은 작물 연구

해남풍경 브랜드를 운영하는 팜코리아친환경영농조합법인(대표 박성덕)는 유기농만 고집하며 고구마, 배추, 고추 등을 재배하고 있어요. 팜코리아는 박 대표님의 동생인 박성일 농부님이 고향으로의 귀농을 결심하며 본격적으로 운영되었는데요, 박성일 농부님은 귀농을 결심하면서부터 유기농만 생각했어요. 그래서 수년 동안 무농약 농사를 지으며 땅을 건강하게 만들었고, 2018년 마침내 유기농 인증을 받았어요.

현실적으로 유기농 재배는 어려움이 많아요. 그럼에도 유기농을 고수하는 까닭은, 자연 그대로의 먹거리에 대한 믿음이 있었던 까닭이에요. 지금도 우리 조상이 먹던 작물의 맛을 그대로 살리는 것과, 또한 베트남 등 해외에서 가져온 여러 종자를 우리 토양에 맞게 재배하는 것을 연구하는 일에 열심이어서 ‘공부하는 농부’로 유명하세요.

양해말씀 

모든 농산물은 공산품과 달리 품질이나 사이즈가 일정하지 않아요. 또 흠집이 있거나 썩은 게 간헐적으로 섞여 있을 수 있고요. 그렇다고 상품 전체를 불량품으로 생각하지 않으셨으면 좋겠어요. 땀 흘려 땅을 일구고 정성껏 작물을 재배하는 농부님들은 그런 이유로 반품을 요구할 때 참 힘이 빠진다고 하시더라고요.